Обучающий курс
«Клубника в шоколаде»

Индивидуальное обучение основам работы с шоколадом и изготовлению клубничных композиций

Ведущая курса
ВАЛЕРИЯ ФЕРОПОНТОВА

Ведущая вебинара

4 года работы клубничным кондитером
Более 4500 собранных изделий из клубники в шоколаде
Автор курса
«Клубничный кондитер с нуля»
Основатель бренда «Fruit Magic» в Санкт – Петербурге
Ведущая кулинарного блога в Instagram @Valeriya_nic
Менеджер по образованию,
клубничный кондитер по призванию!

Валерия Ник

Программа курса

01

03

05

02

04

06

Чем занимается клубничный кондитер

Каналы продаж:
где найти первого клиента

Калькуляция:
как устанавливать цены на изделия

Страхи перед работой мечты. Мотивация

Продающий instagram

Как совмещать с детьми, учебой или работой легко

Программа курса

CALLETA

Результат:
Вы научитесь понимать шоколад и не бояться работать с ним
Вы освоите навык работы с ягодами и научитесь создавать композиции разных форматов и размеров
Вы получите ответы на вопросы: где закупать расходники, упаковку, как снизить себестоимость, как тренировать насмотренность и на многие другие

БОНУС к базовой программе
"Медианты: без использования форм"

CALLETA

- Что необходимо на старте: оборудование, базовый инвентарь
- Основы работы с шоколадом: темперирование белого, молочного, тёмного шоколада. 2 способа (посевом, на поверхности)
- Окрашивание шоколада: разными видами красителей
- Работа с клубникой: где и как выбрать ягоду по самым выгодным ценам, как работать с ягодой, хранение и сроки годности готовых изделий
- Декорирование (посыпки, кандурины, с помощью кондитерского мешка)
- Сборка клубничного набора в коробочке
- Сборка букета из клубники в шоколаде (крепление ягод, спиральная техника, упаковка, основные ошибки)
- Сборка клубничного бокса с макаронс (крепление ягод и пирожных, совместимость с цветами, упаковка)